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养生10博体育网址_10bet备用网址-入口*官网:/2023.04.11
为什么猴头菇多糖能有效保护肠胃?

“养胃山珍”猴头菇



春季是万物复苏的季节,我们的身体也亦然如此,身体的能量来自于胃部对外界食物营养的吸收。


所以在春天,胃也是最活跃的时候,需要好好养护。这个时候,被民间称为“养胃山珍”的猴头菇,便能派上用场。今天,小i就为大家扒一扒,猴头菇究竟是何神圣?


它为什么叫猴头菇?


猴头菇是一种食用菌,因外形酷似那金丝猴的头,又名“猴头菌”,长得又像刺猬,故又名“刺猬菌”。


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猴头菇为何深受大家喜爱?


猴头菇含有多达19种氨基酸,且含有多种人体必须氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的优质食物,除此之外,还含有维生素、矿物质及多肽、萜类、甾醇、多酚和腺苷等多种活性成分,营养价值不言而喻[1]。


就美食而言,猴头菇位列四大经典名菜之首,素有“山珍猴头,海味燕窝”之称,猴头菇因肉嫩味香及丰富的营养,更是被奉为“八大山珍之尊”,是“蘑菇之王”、“素中荤”,民间多有“多食猴头,返老还童”之说。

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自20世纪70年代以来,猴头菇一直是科研焦点,经过对其长时间的研究表明,其含有的多糖更有抑制幽门螺旋杆菌作用,临床结果显示,猴头菇提取液可使乳酸脱氢酶释放减少,表明对幽门螺旋杆菌所致损伤细胞有保护作用[2]。


猴头菇究竟有何作用?


猴头菇具有降低胃酸的功效,能通过降低胃酸来保护胃黏膜,因此,猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。


现代医学研究表明,猴头菇、香菇中的多糖能有效保护肠胃,而低聚糖等益生元能促进肠道环境的有益菌繁殖。


猴头菇可以怎么吃?


猴头菇的做法其实有很多种,也比较容易,简单说几样让大家参考一下~


1、猴头菇竹荪排骨汤


将排骨洗净后切块备用。竹荪提前用清水浸泡,洗净。猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片。


将处理好的食材一起放进砂锅内,加适量清水。大火烧至沸腾后转小火继续炖煮1小时。出锅前加入适量的枸杞和盐即可。


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2、爆炒猴头菇


适量猴头菇加水泡软,洗净切片,连同白玉菇、杏鲍菇一起焯水、捞出,加入香肠翻炒,调入少许蚝油、酱油、盐。一道鲜嫩可口的炒菜就完成啦!


3、猴头菇山药粥


猴头菇去掉根部后,用温开水泡软,撕成小薄片。山药去皮洗净,切小块。


将准备好的食材一起放入锅中,加入适量的清水和小米,一起熬煮20分钟左右,再加上枸杞,小火再煮10分钟,最后根据个人口味加入小许盐就可以出锅啦。这一碗元气养胃粥,营养满分,越吃越健康。


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参考文献

[1]黄年来,林志彬,陈国良.中国食药用菌学[M].上海:上海科技文献出版社2010

[2]黄年来,林志彬,陈国良.中国食药用菌学[M].上海:上海科技文献出版社2010



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